|
|
Ensalada De Pasion
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kwart rode kool (? 350 g)
3 el frambozenazijn (of appelciderazijn)
zout
peper
200 g knolselderij
1/2 citroen, sap geperst
2 handsinaasappels
3 el notenolie
1 tl fijne mosterd
1 tl vloeibare honing
1 el boter of margarine
1,5 el tamari (natuurwinkel) of gebruik Japanse sojasaus
3 el zonnebloempitten
150 g frisee, blad kleiner gescheurd
Voorbereiding:
Esther / dieetinfolijst bij yahoogroups
bron : Tip Culinair februari 2002
Bereidingswijze:
Snij de kool in flinterdunne reepjes en schep deze om met de azijn en ruim
zout en laat ? 15 min. intrekken. Snij de knolselderij in plakken van 0,5 cm
dikte en snij die in 0,5 cm dikke reepjes. Kook de knolselderij ? 2 min. in
ruim kokend water met citroensap, giet het door een zeef, spoel met koud
water en laat het goed uitlekken. Schil de sinaasappels rondom dik schoon
(ook het wit eraf) en snij de partjes tussen de vliesjes uit, vang het
vrijkomende sap op. Meng de olie, het sinaasappelsap, de mosterd en honing
tot een homogene dressing en breng deze op smaak met zout en peper. Verwarm
de boter in een koekenpan, voeg de tamari en zonnebloempitten toe en roerbak
ze zachtjes ? 3 min. Laat de zonnebloempitten op keukenpapier uitlekken.
Meng de rode kool, knolselderij, frisee en sinaasappelpartjes met de
dressing en bestrooi de salade met de zonnebloempitten.
|
|
|